Goldbraune Falafel im Airfryer – Außen kross, innen fluffig

Falafel sind der Inbegriff der orientalischen Küche, doch beim klassischen Frittieren saugen sie oft viel Öl auf. Der Airfryer ist hier die perfekte Lösung: Mit nur einem Hauch von Öl werden die Bällchen außen wunderbar fest und knackig, während sie im Inneren ihre grüne Farbe und die fluffige Textur behalten. Der Clou liegt in der richtigen Mischung der Kräuter und Gewürze.

Für dieses Rezept nutzen wir getrocknete Kichererbsen (das Einweichen ist ein Muss!), um die authentische Konsistenz zu erreichen. Die Heißluft sorgt dafür, dass die Aromen von Kreuzkümmel, Koriander und Knoblauch intensiv hervortreten. Erfahre hier, wie du Falafel zauberst, die nicht auseinanderfallen und garantiert jedem schmecken.

Zutaten (2-3 Personen)

• 250g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1/2 Bund Koriander
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Backpulver
• Salz & Öl zum Sprühen

Zubereitung

1. Schritt 1: Eingeweichte Kichererbsen gut abtropfen lassen und abtrocknen.
2. Schritt 2: Zwiebel, Knoblauch und Kräuter grob hacken.
3. Schritt 3: Alle Zutaten (außer Backpulver) in einem Food-Processor mixen (nicht zu fein!).
4. Schritt 4: Backpulver unterheben und die Masse 30 Min im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Schritt 5: Bällchen oder flache Bratlinge formen (ca. Golfballgröße).
6. Schritt 6: Airfryer auf 190°C vorheizen.
7. Schritt 7: Bällchen in den Korb legen und großzügig mit Öl besprühen.
8. Schritt 8: 12-15 Min garen, nach der Hälfte wenden und erneut besprühen.
9. Schritt 9: Sie sind fertig, wenn sie rundherum goldbraun sind.

Tipps & Tricks

• Niemals Kichererbsen aus der Dose nehmen, die Falafel zerfallen!
• Backpulver macht sie innen fluffig.
• Ölspray ist Pflicht für die Farbe.

Fazit

Gesunde Falafel, die absolut fantastisch schmecken. Ideal für Pitas, Wraps oder Bowls!

Häufige Fragen (FAQ)

Warum zerfallen meine Falafel?

Das passiert meist bei Dosen-Kichererbsen. Nutze immer getrocknete, eingeweichte Erbsen.

Geht es ohne Öl?

Sie werden dann sehr trocken und blass. Ein Spritzer Öl bewirkt Wunder.

Kann ich die Masse vorbereiten?

Ja, sie hält sich 1-2 Tage im Kühlschrank und wird sogar noch besser.

Wie werden sie grüner?

Verwende mehr frische Petersilie und Koriander in der Masse.

Darf ich Mehl zufügen?

Ein Esslöffel Kichererbsenmehl kann helfen, wenn die Masse zu feucht ist.

Wie lange halten sie sich?

Gebraten halten sie 3 Tage und lassen sich im Airfryer super wieder aufwärmen.