Knuspriger Kibbeling aus der Heißluftfritteuse – Holländisch

Wer schon einmal an der holländischen Küste war, liebt ihn: Kibbeling. Die frittierten Fischwürfel mit Remoulade sind ein wahrer Genuss. Allerdings ist das traditionelle Frittieren in Literweise Öl nichts für die schnelle und leichte Küche daheim. Die Lösung heißt Airfryer! Mit der richtigen Panade wird der Fisch genauso unwiderstehlich knusprig gelb, behält aber seine zarte Konsistenz.

Das Geheimnis besteht aus einem festen Weißfisch wie Kabeljau oder Seelachs und einer Gewürzmischung, die den typischen Kibbeling-Geschmack ausmacht. Innerhalb von nur etwa 10 Minuten verwandelt die Heißluftfritteuse die gewürzten Fischwürfel in knusprige Goldstücke. Du wirst überrascht sein, wie leicht und lecker diese Fisch-Happen werden.

Zutaten (2-3 Personen)

• 400g frisches Kabeljau- oder Seelachsfilet
• 2 EL Mehl
• 1 Ei (verquirlt)
• 100g Panko-Paniermehl
• 1 TL Kibbeling-Gewürz (oder Paprika, Curry, Salz, Pfeffer gemischt)
• Etwas Speiseöl als Spray

Zubereitung

1. Schritt 1: Den Fisch auf Gräten prüfen, waschen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Schritt 2: Fisch in ca. 3 cm dicke Würfel schneiden.
3. Schritt 3: Panko-Paniermehl mit der Gewürzmischung in einem flachen Teller vermengen.
4. Schritt 4: Fischwürfel erst im Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und zuletzt im Paniermehl wälzen.
5. Schritt 5: Airfryer auf 190°C vorheizen.
6. Schritt 6: Die Fisch-Nuggets in den Korb legen. Sie dürfen sich nicht berühren.
7. Schritt 7: Großzügig mit Ölspray benetzen (wichtig für die Kruste!).
8. Schritt 8: Für 8-10 Minuten garen, zur Halbzeit vorsichtig wenden.
9. Schritt 9: Sofort mit Remoulade oder Joppie-Sauce servieren.

Tipps & Tricks

• Klopfe das Paniermehl fest an den Fisch, damit es beim Wenden nicht abfällt.
• Das Ölspray ist der entscheidende Trick. Ohne Öl wird die Panade eher trocken statt knusprig.
• Backe in mehreren Chargen, wenn dein Airfryer klein ist.

Fazit

Genau wie an der Nordsee, nur deutlich gesünder! Der perfekte Snack für zwischendurch.

Häufige Fragen (FAQ)

Geht das auch mit TK-Fisch?

Ja, aber der Fisch muss vorher komplett auftauen und sehr gut getrocknet werden!

Was ist Kibbeling-Gewürz?

Eine holländische Mischung, die meist aus Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, Knoblauch und oft etwas Senfpulver besteht.

Warum ist mein Fisch nicht kross?

Wahrscheinlich hat etwas Öl gefehlt oder die Stücke lagen im Korb zu dicht aneinander.

Kann ich normalen Paniermehl nehmen?

Panko ist empfehlenswerter, da normale Semmelbrösel im Airfryer nicht ganz so gut aufknuspern.

Muss man den Fisch wenden?

Ja, da Panko von unten oft etwas feucht bleibt. Wende nach ca. 5 Minuten.

Wie serviere ich den Kibbeling?

Klassisch mit Remoulade oder Zitronenmayonnaise und Pommes.