Rhabarberkuchen aus dem Airfryer – Fruchtig & Knusprig

Rhabarber-Saison bedeutet Kuchenzeit! Doch oft ist ein ganzes Blech für ein bis zwei Personen viel zu groß. Mit dem Airfryer zauberst du einen kleinen, unglaublich saftigen Rhabarberkuchen in Rekordzeit. Die intensive Zirkulation der Heißluft sorgt dafür, dass der schnelle Rührteig fluffig aufgeht, während der Rhabarber im Teig weich wird und sein wunderbar säuerliches Aroma entfaltet.

Für dieses Rezept nutzen wir eine kleine Springform und legen das frische Rhabarberkompott leicht auf den Rührteig. Ein Hauch von Zimt und Zucker auf der Oberseite erzeugt eine leicht karamellisierte, krosse Schicht. Dazu etwas frisch aufgeschlagene Sahne – ein echter Genuss an Frühlingsnachmittagen!

Zutaten (4 Stücke)

• 200g frischer Rhabarber (in 2 cm Stücken)
• 120g Weizenmehl
• 80g weiche Butter
• 80g Zucker
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Zimt & 1 EL Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Schritt 1: Eine kleine Springform (ca. 16-18 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
2. Schritt 2: Rhabarber waschen, schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
3. Schritt 3: Butter und Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren.
4. Schritt 4: Mehl und Backpulver mischen und kurz unter die feuchte Teigmasse heben.
5. Schritt 5: Den fertigen Teig in die Springform füllen und glattstreichen.
6. Schritt 6: Die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
7. Schritt 7: Airfryer auf 160°C vorheizen.
8. Schritt 8: Kuchen für ca. 30 Minuten backen. (Nach 20 Min. eventuell mit Alufolie abdecken, falls er zu braun wird).
9. Schritt 9: In den letzten 5 Minuten mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.

Tipps & Tricks

• Steche mit einem Zahnstocher in die Mitte; wenn nichts kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
• Wenn dein Rhabarber extrem sauer ist, wälze die Stücke vorher in 1 EL Zucker.
• Dieser Teig klappt auch hervorragend mit Äpfeln oder Kirschen.

Fazit

Süß, sauer und super saftig. Für die Kaffeetafel im kleinen Kreis ein Traum!

Häufige Fragen (FAQ)

Muss ich den Rhabarber vorher kochen?

Nein, schneide ihn einfach klein. Im Airfryer gart er zusammen mit dem Teig weich.

Welche Formengröße ist erlaubt?

Die meisten regulären Airfryer fassen locker Formen bis 18 cm Durchmesser.

Kann ich gefrorenen Rhabarber nehmen?

Theoretisch ja, du musst ihn aber vorher restlos auftauen und stark abtropfen, sonst weicht der Kuchen auf.

Kann ich Streusel darüber geben?

Ja! Mische 30g Butter, 50g Mehl und 30g Zucker zu Streuseln und gib sie zu Beginn über den Teig.

Warum ist mein Rhabarber grün?

Es gibt rote und grüne Rhabarbersorten. Grüne sind oft etwas säuerlicher, funktionieren aber genauso gut.

Wie teste ich, ob er durch ist?

Holzimestäbchen in die Mitte stecken – kommt es sauber heraus, ist der Kuchen fertig.