Käsekuchen ohne Boden aus dem Airfryer – Cremig & Low Carb

Käsekuchen (Cheesecake) ist einer der beliebtesten Kuchen überhaupt. Doch einen Mürbeteig zu kneten und lange Backzeiten inkauf zu nehmen, hält einen oft davon ab. Unser Käsekuchen ohne Boden überspringt den kompliziertesten Teil und widmet sich nur dem Besten: der herrlichen, samtigen Quarkfüllung. Das macht dieses Rezept nebenbei auch noch Low Carb!

Im Airfryer gart die Quarkmasse wunderbar gleichmäßig. Die Heißluft zaubert eine tolle goldbraune Farbe auf die Oberfläche. Der Trick für einen perfekten Käsekuchen liegt in der Temperatur: Nicht zu heiß, damit er nicht aufreißt, und genug Zeit zum Abkühlen, damit er im Kühlschrank seine feste Konsistenz erreicht. Ein schnelles Dessert-Highlight für spontane Kaffeebesuche!

Zutaten (4-6 Stücke)

• 500g Magerquark (oder Sahnequark für mehr Cremigkeit)
• 3 Eier (Größe M)
• 80g Zucker (oder Erythrit für Low Carb)
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 1 TL Zitronenabrieb
• Ein Schuss Milch oder Sahne (ca. 30ml)
• Etwas Butter für die Form

Zubereitung

1. Schritt 1: Eine kleine Springform (ca. 18cm) am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
2. Schritt 2: Eier mit Zucker und Zitronenabrieb cremig aufschlagen.
3. Schritt 3: Magerquark, Puddingpulver und Milch unterziehen, bis eine glatte Masse ohne Klümpchen entsteht.
4. Schritt 4: Masse in die Form gießen und mehrmals auf die Arbeitsplatte klopfen, damit Luftbläschen entweichen.
5. Schritt 5: Airfryer auf 150°C vorheizen.
6. Schritt 6: Kuchen in den Korb stellen und für ca. 45 Minuten backen.
7. Schritt 7: Nach 30 Min kontrollieren; wird er zu dunkel, mit Alufolie abdecken.
8. Schritt 8: Den Airfryer ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Schublade 15 Minuten stehen lassen.
9. Schritt 9: Komplett auskühlen lassen (im Kühlschrank für mind. 2 Stunden), erst dann anschneiden.

Tipps & Tricks

• Die Abkühlzeit ist das Geheimnis für die feste Textur.
• Vanillezucker oder Vanilleextrakt intensivieren das Aroma.
• Mische für eine sommerliche Note etwas frische Heidelbeeren in die Masse.

Fazit

Ohne Boden, ohne Stress – aber 100% cremiger Genuss mit herrlichem Käsekuchen-Aroma!

Häufige Fragen (FAQ)

Der Kuchen wackelt noch in der Mitte, ist das normal?

Ja, er sollte noch leicht „wabbern“. Beim Auskühlen erhält er seine endgültige Festigkeit.

Warum ist mein Käsekuchen aufgerissen?

Die Temperatur war zu hoch oder der Kuchen ist zu schnell abgekühlt. Langsames Abkühlen hilft den Rissen vorzubeugen.

Welche Formgröße ist perfekt?

Eine Springform mit 16cm bis 18cm Durchmesser passt in die meisten gängigen XL- oder XXL-Airfryer.

Kann ich komplett auf Zucker verzichten?

Ja, arbeite dann mit Süßstoffen wie Xylit oder Erythrit.

Brauche ich Puddingpulver?

Das Puddingpulver (Stärke) sorgt für die Bindung. Du kannst auch stattdessen reine Speisestärke nutzen.

Kann ich Früchte darauflegen?

Vor dem Servieren sind frische Beeren oder eine Fruchtsauce ein Traum dazu!